Il est loin le temps oú Julien DUBOUE avait donné une vraie âme à cet endroit… les plats étaient hyper gourmands mais léchés, justes, bien assaisonnés avec une carte tellement bien achalandée qu’on avait du mal à choisir. Les vins étaient eux aussi présents, la plupart en biodynamie. Guy Martin, que j’admire pourtant beaucoup, en a fait un endroit moyen, oú le service nous presse: les assiettes sont débarrassées à peine (voire pas) terminées; à force d’être pressés, des erreurs impardonnables sur certaines cuissons (on nous a quand même amené un os à moelle grillé mais CRU! Oui oui, cru, immangeable. Puis une fois renvoyé en cuisson, il revient sanguinolent…!). La cuisine est faite comme le service: à la hâte! Et la qualité s’en ressent. Sans compter que vu les portions, les prix ne sont pas raccord. Énorme déception. Mes doux souvenirs de cet endroit sont bien loin!