La paillote est un bar à cocktails et tapas à Canet Sud. À l'intérieur comme sur la grande terrasse, la décoration des îles prime et nous transporte. L'accueil est sympathique, et le service pro et efficace. On retrouve de nombreuses de déclinaisons de mojito, dont une très bonne au rhum de Marie-Galante, quelques inventions, et les grands classiques des cocktails (piña & co). Bien dosés, bien présentés et plutôt goutus, ce sont des réussites ! Côté tapas je serai un peu plus mitigé, même si c'était bon : très gras dans l'ensemble et le porc était sec. C'est très copieux ! Nous avons passé un bon moment.